准备工作
- 食材：
- 中筋面粉：500g
- 水：260g
- 酵母：5g
- 猪肉：300g
- 大葱：1 根
- 姜：5g
- 盐：5g
- 生抽：10g
- 料酒：10g
- 香油：10g
- 鸡精：3g
- 鸡蛋：1 个
- 花椒：10 颗
- 八角：1 个
- 工具：
- 擀面杖
- 蒸锅
- 刀具
- 菜板
- 碗
- 筷子
- 泡花椒水：将 10 颗花椒和 1 个八角放入碗中，加入适量开水泡着,制成花椒水。
- 切葱姜末：将大葱和姜切成细末,放置一旁备用。
- 调馅：将猪肉剁成肉馅，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、香油、鸡精，再分两次加入泡好的花椒水，顺一个方向搅拌，直至水分完全被肉馅吸收，然后加入葱姜末和打散的鸡蛋,继续搅拌均匀。
- 和面：将酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要 1-2 小时。
- 揉面排气：将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的菜板上揉至光滑,排出面团中的气泡。
- 分割面团：将揉好的面团分割成若干个小面团，每个小面团大约 30-40g。
- 擀皮：将小面团擀成中间厚边缘薄的圆形包子皮，厚度大约为 3-4mm。
- 取一张包子皮,放入适量的馅料。
- 按照自己的手法包成包子，可以包成柳叶形、圆形或其他喜欢的形状。
- 将包好的包子放在蒸笼里，每个包子之间要留出一定的距离,以免蒸好后粘连。
- 醒发：将包子盖上锅盖，放置在温暖处醒发 15-20 分钟，让包子再次发酵至 1.5 倍大小。
- 蒸包子：蒸锅中加入适量的水，烧开后将醒发好的包子放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟即可，蒸好后关火，焖 3-5 分钟后再开盖取出包子。
制作馅料
制作包子皮
包包子
享用美食
将蒸好的包子取出，稍微晾凉一下就可以享用了，可以搭配酱油、醋、辣椒油等调料一起食用,味道更佳。
是一份 70 后蒸包子的做法大全,希望大家能够喜欢！