准备食材
- 乌塌菜：2 颗
- 面粉：200g
- 大蒜：3 瓣
- 小米椒：2 个
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 香油：1 勺
- 盐：2g
- 油：15g
处理食材
- 将乌塌菜清洗干净,切成小段备用。
- 蒜和小米椒切成末,放入碗中备用。
制作面疙瘩
- 在面粉中加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。
- 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发 20 分钟。
- 将醒发好的面团分成小块,用手搓成细长的面条。
- 将面条切成小段，用手压扁,再用擀面杖擀成薄片。
- 将擀好的薄片切成小块,用手将其搓成稍微粗一点的面条。
- 将搓好的面条均匀地撒在蒸笼上,不要粘在一起。
蒸面疙瘩
- 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟左右,直到面疙瘩熟透。
- 取出蒸好的面疙瘩,放入碗中备用。
烹饪乌塌菜
- 在锅中加入适量的油,油热后放入蒜末和小米椒爆香。
- 加入乌塌菜段，翻炒均匀,加入适量的盐调味。
- 加入生抽和蚝油，翻炒均匀,加入适量的水煮开。
- 将煮好的汤汁浇在蒸好的面疙瘩上,即可食用。
窍门总结
- 制作面疙瘩时，水要慢慢加入，边加边搅拌,以免面团太干或太湿。
- 搓面疙瘩时，如果觉得面团比较粘手,可以在手上抹一点油。
- 蒸面疙瘩时，要将面条均匀地撒在蒸笼上,以免粘在一起。
- 烹饪乌塌菜时，要先将乌塌菜炒熟，再加入汤汁煮一会儿,这样可以使乌塌菜更加入味。
就是面蒸乌塌菜的做法窍门,希望大家能够喜欢！