蒸香蕉发糕是一道简单而美味的家常点心,以香蕉和面粉为主要原料，口感柔软香甜，营养丰富，本文将为您介绍制作蒸香蕉发糕的详细步骤，让您轻松在家中制作出美味可口的香蕉发糕。
所需材料
- 熟透的香蕉：2 根（约 200 克）
- 低筋面粉：300 克
- 泡打粉：5 克
- 细砂糖：30 克
- 鸡蛋：1 个
- 牛奶：50 毫升
- 植物油：20 毫升
前期准备
- 将香蕉剥皮,放入碗中，用叉子或勺子将其压成泥状。
- 准备一个搅拌碗,将低筋面粉、泡打粉和细砂糖过筛到碗中，与香蕉泥混合均匀。
- 另取一个碗,打入鸡蛋，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 将湿料倒入干料中,用切拌的方式搅拌均匀，直至面糊呈现细腻、光滑的状态。
- 将面糊倒入模具中,用刮刀刮平表面，如果您使用的是蒸制模具，请在模具内壁涂上一层植物油，以防止发糕粘黏。
- 将模具放在蒸锅中,盖上锅盖，让面糊静置发酵约 30-40 分钟，直至面糊膨胀至原来的 1.5-2 倍。
- 打开蒸锅,将火力调至中火，继续蒸制 15-20 分钟，直至发糕完全熟透，用牙签插入发糕中间，拔出牙签时如果没有附着物，表示发糕已经熟透。
- 关火后,让发糕在蒸锅中稍微冷却 5-10 分钟，然后脱模，将发糕放在晾架上晾凉。
- 可以根据个人喜好,在发糕表面撒上一些糖粉或椰丝作为装饰，也可以搭配一些水果或果酱一起食用。
注意事项
- 香蕉的选择：选择熟透的香蕉，口感更甜，颜色更黄，如果香蕉不够熟，可以将其放置一段时间，直到外皮出现黑斑。
- 泡打粉的使用：泡打粉是发糕蓬松的关键，使用前请确保其有效期，并按照包装上的说明使用。
- 面糊的搅拌：搅拌面糊时，不要过度搅拌，以免影响发糕的口感和蓬松度。
- 发酵的时间：发酵的时间取决于环境温度，夏季温度高，发酵时间会缩短，冬季温度低，发酵时间会延长，当面糊膨胀至原来的 1.5-2 倍时，表示发酵完成。
- 蒸制的时间：蒸制的时间要根据发糕的大小和厚度进行调整，蒸制 15-20 分钟即可熟透，可以用牙签插入发糕中间，拔出牙签时如果没有附着物，表示发糕已经熟透。
- 脱模的时机：发糕蒸好后，关火让其在蒸锅中稍微冷却 5-10 分钟，然后再脱模，这样可以避免发糕突然遇冷而收缩。
- 保存方法：香蕉发糕可以在常温下密封保存 2-3 天，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
蒸香蕉发糕是一道简单易学的家常点心,只需几种常见的食材，就能轻松制作出美味可口的发糕，希望本文的制作指南能帮助您成功制作出松软香甜的香蕉发糕，让您在家中也能享受到美味的甜点。