扣碗蒸羊肉,一道色香味俱佳的传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，就让我来为大家揭秘扣碗蒸羊肉的做法窍门，让你轻松在家享受这道美味佳肴！
🍲【准备工作】
- 羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊排，肉质鲜嫩。
- 葱、姜、蒜：适量，用于去腥增香。
- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。
🍲【制作步骤】
- 将羊肉切成块状,用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 将羊肉放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮等调料，拌匀后腌制30分钟。
- 将腌制好的羊肉放入扣碗中,上面撒上葱、姜、蒜，然后放入蒸锅中。
- 大火将水烧开,转中小火蒸制约1小时，直至羊肉熟透。
- 蒸好的羊肉取出,扣在盘中，将蒸碗中的汤汁倒入锅中，大火烧开后，加入适量的水淀粉勾芡，制成肉汁。
- 将肉汁均匀地浇在扣碗蒸羊肉上,撒上葱花、香菜等装饰。
🍲【做法窍门】
- 腌制羊肉时,可以加入一些姜片和葱段，这样能更好地去除羊肉的腥味。
- 蒸羊肉时,火候要掌握好，不宜过大，以免羊肉过于干燥。
- 扣碗蒸羊肉的汤汁不宜过多,以免影响羊肉的口感。
- 肉汁勾芡时,要快速搅拌，防止淀粉结块。
🍲【小贴士】
- 羊肉在腌制过程中,可以适当增加一些醋，这样能更好地去除腥味。
- 蒸羊肉时,可以在扣碗底部垫上一层竹帘，这样汤汁不易溢出。
- 蒸好的羊肉,可以搭配米饭或者面条食用，味道更佳。
学会了扣碗蒸羊肉的做法窍门,相信你一定能做出一道美味的扣碗蒸羊肉，快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！🍖🍲🥳
