水晶蒸卤面,口感 Q 弹爽滑,搭配浓郁的卤汁,香气扑鼻,让人回味无穷,我将为大家分享水晶蒸卤面的做法窍门,让你轻松在家制作出美味的水晶蒸卤面。
材料准备:
- 面条:选用细面条,如拉面、龙须面等。
- 五花肉:切成薄片。
- 洋葱:切成丝。
- 胡萝卜:切成丝。
- 豆芽:洗净备用。
- 葱姜蒜:切末备用。
- 酱油:适量。
- 老抽:适量。
- 料酒:适量。
- 盐:适量。
- 鸡精:适量。
- 白胡椒粉:适量。
- 香油:适量。
- 清水:适量。
制作步骤:
- 准备一锅水,烧开后将面条放入锅中,煮至七八成熟后捞出,用凉水冲凉,沥干水分,然后加入适量的香油拌匀,防止面条粘连。
- 将五花肉放入碗中,加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
- 将洋葱、胡萝卜、豆芽放入蒸锅中,蒸 5 分钟左右,取出备用。
- 将腌制好的五花肉放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右,取出备用。
- 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的酱油、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香油,搅拌均匀,制成卤汁。
- 将蒸好的面条放入蒸锅中,蒸 5 分钟左右,取出备用。
- 将蒸好的五花肉、洋葱、胡萝卜、豆芽放入蒸好的面条上,倒入适量的卤汁,拌匀即可。
水晶蒸卤面做法窍门:
- 面条选用细面条,如拉面、龙须面等,口感更加爽滑。
- 煮面条时,水要宽,煮至七八成熟即可,过软口感不好。
- 冲凉后的面条要用香油拌匀,防止粘连。
- 蒸面条时,要在蒸锅中铺一层纱布,防止面条粘在蒸锅中。
- 蒸制时间要根据面条和配菜的大小和厚度适当调整。
- 调制卤汁时,可以根据个人口味适量调整酱油、老抽、盐等调味料的用量。
- 拌面条时,可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋等调味料。
就是水晶蒸卤面的做法窍门,希望大家能够喜欢。