准备食材
- 新鲜鱼干：500 克
- 姜：30 克
- 蒜：20 克
- 干辣椒：5 克
- 料酒：15 克
- 生抽：15 克
- 老抽：10 克
- 白糖：5 克
- 盐：3 克
- 葱花：10 克
- 食用油：20 克
制作步骤
- 处理鱼干：将鱼干洗净，放入碗中，加入料酒和姜片，腌制 15 分钟，去腥。
- 准备配料：将蒜、干辣椒切碎，备用。
- 蒸熏鱼干：将腌制好的鱼干放入蒸锅中，蒸 10 分钟，取出备用。
- 炒制配料：锅中倒入食用油，烧热后，放入蒜末、干辣椒碎爆香。
- 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入鱼干：将蒸好的鱼干放入锅中，翻炒均匀，让鱼干充分吸收调料的香味。
- 出锅：撒上葱花，出锅即可。
温馨提示
- 蒸熏鱼干的时间不宜过长,否则鱼干会变得太硬，口感不佳。
- 炒制配料时,要注意火候，避免蒜末和干辣椒碎炒焦。
- 如果你喜欢吃辣,可以增加干辣椒的用量。
这道家常蒸熏鱼干,做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭享用的菜肴，你也快来试试吧！