蒸阿胶是一道传统的中式美食,具有滋阴补血、美容养颜的功效，很多人在蒸阿胶的时候都会遇到粘锅的问题，这不仅影响了口感，还会影响到阿胶的营养价值，我来分享一些蒸阿胶不粘锅的小技巧，让你轻松做出美味的蒸阿胶。
准备材料
- 阿胶 250g
- 黄酒 500ml
- 熟黑芝麻 50g
- 熟核桃 50g
- 红枣 10 颗
- 桂圆肉 10 颗
- 冰糖 50g
- 保鲜膜
制作步骤
- 将阿胶敲成小块,放入黄酒中浸泡 2-3 天，让阿胶充分融化。
- 将红枣去核,核桃掰成小块，桂圆肉洗净备用。
- 将融化的阿胶倒入锅中,小火加热，不断搅拌，以免糊锅。
- 阿胶熬至浓稠状后,加入冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化。
- 依次加入红枣、核桃、桂圆肉、黑芝麻，搅拌均匀。
- 将蒸碗内壁涂上一层食用油,防止阿胶粘锅。
- 将搅拌好的阿胶倒入蒸碗中,用保鲜膜密封好。
- 蒸锅中加入适量的水,将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸 30-40 分钟，直到阿胶完全凝固。
- 取出蒸好的阿胶,放凉后放入冰箱冷藏，口感更佳。
小技巧
- 在蒸阿胶之前,先将蒸碗内壁涂上一层食用油，可以有效地防止阿胶粘锅。
- 在蒸阿胶的时候,要用保鲜膜密封好蒸碗，以免水蒸气进入蒸碗中，影响阿胶的口感。
- 蒸阿胶的时候,要用大火蒸，这样可以让阿胶快速凝固，不易粘锅。
- 蒸好的阿胶放凉后,可以放入冰箱冷藏一段时间，这样口感更佳。
通过以上的小技巧,相信你可以轻松地蒸出美味的阿胶糕，而且不粘锅，快来试试吧！