准备材料
- 平鱼：1 条
- 姜：5 片
- 蒜：3 瓣
- 葱：1 根
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 白胡椒粉：1 茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
- 将平鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀,方便入味。
- 姜、蒜、葱切末备用。
- 将切好的姜、蒜、葱末放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在平鱼的两面和鱼肚内，腌制 10 分钟左右。
- 蒸锅中加水烧开，将腌制好的平鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右,直到鱼熟透。
- 取出蒸好的平鱼,撒上一些葱花和香菜作为装饰。
- 热锅凉油,将油烧热后淋在平鱼上即可。
窍门分享
- 在腌制平鱼时，可以加入一些姜片和料酒,去除鱼腥味。
- 蒸平鱼时，水开后再将鱼放入蒸锅中,这样可以避免蒸出来的鱼肉变老。
- 蒸好的平鱼可以用筷子轻轻戳一下，看看是否熟透，如果还有血水渗出,说明还需要再蒸一会儿。
- 淋油时，可以将油烧热至冒烟,这样可以激发出葱花和香菜的香味。
就是清蒸平鱼的家常做法和窍门,希望大家喜欢！