梅汁蒸鲫鱼是一道正宗的粤菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名，这道菜以鲫鱼为主要食材，搭配酸甜可口的梅汁，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，下面,我将为大家介绍一下这道传统粤菜的正宗做法。
所需材料：
- 鲫鱼：1 条（约 500 克）
- 酸梅：2 颗
- 姜：3 片
- 蒜：3 瓣
- 葱花：适量
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 香油：适量
- 清水：适量
准备工作：
- 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀,方便入味。
- 酸梅去核,切碎备用。
- 姜、蒜切末,葱花备用。
制作步骤：
- 将鲫鱼放入盘中，加入料酒、生抽、盐、糖、姜末、蒜末和酸梅碎，腌制 15 分钟左右,让鲫鱼充分吸收调料的味道。
- 蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟,直到鲫鱼熟透。
- 取出蒸好的鲫鱼,撒上葱花和少许香油即可。
这道梅汁蒸鲫鱼不仅美味可口，而且营养丰富，鲫鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、滋补身体等功效，酸梅则含有丰富的有机酸、维生素 C、矿物质等营养成分，具有开胃消食、生津止渴等功效。
梅汁蒸鲫鱼是一道非常值得推荐的传统粤菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着在家制作一下,感受一下这道经典粤菜的独特魅力。