食堂扣肉怎么蒸才好吃🍖
扣肉作为一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和口感深受广大食客的喜爱，在食堂里，扣肉也是一道不可或缺的美食，食堂扣肉怎么蒸才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸扣肉的技巧。
🍖【选材】选择一块肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉是关键，五花肉的肥肉部分可以增加扣肉的口感,而瘦肉部分则保证了肉质的鲜美。
🍖【准备】将五花肉清洗干净，切成2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制30分钟,让肉质更加入味。
🍖【蒸制】
- 准备一个大盘子，将腌制好的五花肉片平铺在盘子上，加入适量的生抽、老抽、姜片和葱段,使其均匀覆盖在肉片上。
- 将盘子放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸制30分钟。
- 蒸制过程中，可以适量加入一些清水,防止扣肉过于干燥。
- 蒸制完成后，将扣肉翻面，再次蒸制10分钟,使两面都熟透。
🍖【调味】
- 将蒸好的扣肉取出,用刀将肉切成薄片。
- 准备适量的生抽、老抽、白糖、淀粉和水，搅拌均匀,制成调味汁。
- 将切好的扣肉放入盘中,将调味汁均匀地淋在肉片上。
🍖【出锅】
- 将调味好的扣肉放入蒸锅中,大火蒸制5分钟。
- 蒸制完成后，取出扣肉，撒上葱花、香菜等装饰即可。
🍖【小贴士】
- 腌制五花肉时，可根据个人口味加入适量的盐、糖等调料。
- 蒸制过程中，火候不宜过大,以免肉质变硬。
- 调味汁的用量可根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何在食堂蒸出美味的扣肉，快来试试吧，让这道经典菜肴为你的餐桌增添色彩！🎉🍖
