发面玉米饼,既有玉米的香甜,又因发面而变得蓬松柔软,口感绝佳,想要蒸出好吃的发面玉米饼,这里有几个小窍门哦🧐。
准备好适量的玉米面、面粉、酵母、白糖和温水,将酵母用温水化开,加入白糖搅拌均匀,再把玉米面和面粉倒入,边倒边搅拌,然后加入适量的水,揉成一个光滑的面团,面团要软一些,这样蒸出来的玉米饼才会蓬松😃。
揉好的面团放入温暖的地方发酵至两倍大,发酵好后,将面团取出,揉匀排气,分成大小均匀的小剂子,把小剂子搓圆,按扁,用擀面杖擀成薄饼状。
在蒸锅中铺上蒸笼布,将擀好的玉米饼放入蒸锅中,注意饼与饼之间要留一点空隙,以免粘连,盖上锅盖,再次醒发15 - 20分钟。
醒发好后,开火蒸制,水开后蒸15 - 20分钟左右,具体时间可以根据玉米饼的大小来调整,蒸好后,不要着急打开锅盖,焖3 - 5分钟,这样可以让玉米饼更加蓬松😎。
出锅后的发面玉米饼香气扑鼻,色泽金黄,咬上一口,松软香甜,满满的玉米香味在口中散开,真的是太好吃啦😍!无论是搭配粥还是作为主食,都非常合适,赶紧试试吧😜。