🥂糯米酒，那香醇甜美的滋味总是让人回味无穷，想要蒸出好吃的糯米酒，可是有不少窍门哦😎。
选米很关键，要挑选颗粒饱满、无虫蛀的优质糯米，将糯米提前浸泡几个小时，直到用手指轻轻一捏就能碾碎的程度🧐。
浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，注意蒸的时候火候要适中，大火烧开后转小火慢蒸，这样能让糯米受热均匀，熟透但又不会过于软烂，蒸至糯米没有白芯，用筷子能轻松插入即可✅。
蒸好的糯米取出，用凉开水冲洗几遍，让其降温，然后把糯米摊开，晾凉至30℃左右，这一步很重要，温度过高容易让酒曲失效哦🙅。
按照一定比例将酒曲均匀地撒在糯米上，边撒边搅拌，确保每颗糯米都能裹上酒曲，再把糯米放入干净无油的容器中，轻轻压实，中间挖一个小洞，方便观察出酒情况🤗。
将容器密封好，放在温暖的地方发酵，一般3 - 5天就能闻到浓郁的酒香啦😜，在这个过程中，要注意观察小洞是否有酒水渗出，渗出的酒水越多，说明发酵得越好哦👏。
掌握这些蒸糯米酒的窍门，就能轻松蒸出美味可口的糯米酒，让家人都能品尝到这份甜蜜与温暖🥰。