苏北特色蒸馒头,又称“苏北大馒头”，是江苏省苏北地区非常有特色的一种传统面食，它以其松软的口感、丰富的层次和独特的风味，深受当地人民的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下苏北特色蒸馒头的做法吧！🥯
🍳【准备材料】
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 白糖：适量
- 红糖：适量
- 玉米面：适量（用于增加口感和层次）
🍳【制作步骤】
和面：将中筋面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，根据气温的不同，水温可以适当调整，一般控制在35℃左右，揉至面团表面光滑，有弹性，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。
揉面：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后揉至表面光滑，此时可以加入适量的白糖和红糖，继续揉匀。
分割：将面团分割成若干个小剂子，每个剂子的大小根据个人喜好而定。
整形：将每个小剂子搓成圆形，然后用拇指在中间轻轻按一个凹洞，形成馒头的基本形状。
撒玉米面：在蒸笼底部撒上一层玉米面，防止馒头粘底。
摆入蒸笼：将整形好的馒头摆入蒸笼，注意之间留有适当的空间，以便馒头在蒸制过程中膨胀。
二次发酵：将蒸笼盖好，放在温暖处进行二次发酵，大约20-30分钟。
蒸制：开大火，待水开后将蒸笼放入，蒸制15-20分钟，直至馒头表面呈金黄色，且熟透即可。
🍳【小贴士】
- 发酵过程中,面团不要过度揉搓，以免破坏面筋结构，影响口感。
- 蒸制时,火候不宜过大，以免馒头表面焦糊，内部未熟。
- 二次发酵时间不宜过长,以免馒头过于松软，口感不佳。
苏北特色蒸馒头,既简单又美味，是家人团聚时的佳肴，快动手试试吧，相信你一定会做出美味的苏北大馒头！🎉🥢
