广西扣肉，又称“八宝扣肉”，是广西壮族自治区的一道传统名菜，以其肥而不腻、香浓可口而著称，想要蒸出一道美味的广西扣肉,以下是一些关键步骤和技巧：
🍲选材准备：选择一块质量上乘的五花肉，最好是肥瘦相间的，这样蒸出来的扣肉才会层次分明，还需要准备一些配料，如生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等。
🍲腌制五花肉：将五花肉清洗干净，用刀在肉面上划几道小口，以便调料更好地渗透，将五花肉放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、生姜、大蒜等调料，搅拌均匀后,腌制至少2小时。
🍲蒸制五花肉：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火蒸制1小时左右,直到肉熟透。
🍲准备扣肉：在蒸制五花肉的同时，准备扣肉的“扣”，通常是将糯米、花生、莲子等食材炒香,铺在盘底。
🍲翻扣五花肉：将蒸好的五花肉取出，去掉多余的油脂，用刀切成薄片，整齐地铺在“扣”上。
🍲蒸制扣肉：将铺好五花肉的扣肉盘放入蒸锅中，再次蒸制20分钟左右，直到肉片软糯,汤汁浓稠。
🍲出锅装盘：将蒸好的扣肉取出，小心地翻扣在盘中，使“扣”朝上，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。
🍲小贴士：
- 腌制五花肉时，不要过度腌制,以免肉太咸。
- 蒸制五花肉时，火候要适中,以免肉蒸得太老或太嫩。
- 蒸制扣肉时，要控制好时间,以免肉片过于软烂。
通过以上步骤，你就能蒸出一道色香味俱全的广西扣肉，快动手试试吧，相信你一定能做出令人垂涎的美味佳肴！🍽️🥢🍲
