传承与创新的美味佳肴
云南，这片充满神奇色彩的土地，孕育了无数美食，云南蒸鸡块以其独特的风味和制作工艺，成为了当地一道极具代表性的传统美食，就让我们一起揭秘云南蒸鸡块的正确做法,感受这一道传承与创新的美味佳肴。
选材
制作云南蒸鸡块，首先需要选用新鲜的鸡肉，通常选用肉质鲜嫩、皮薄骨少的土鸡或走地鸡，购买时，要确保鸡肉色泽鲜亮、无异味。
准备调料
- 葱、姜、蒜：分别洗净切末。
- 香料：八角、桂皮、草果、香叶等。
- 酱油、料酒、白糖、盐：适量。
- 花椒、干辣椒：适量。
制作过程
- 将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的鸡块放入蒸盘中，加入葱、姜、蒜末。
- 在锅中加入适量水，放入香料和干辣椒，大火烧开后转小火煮5分钟,制成香料水。
- 将煮好的香料水均匀地淋在鸡块上,撒上花椒。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约20分钟,待鸡肉熟透即可。
注意事项
- 蒸鸡块时，火候要适中,避免鸡肉过于干硬或蒸不熟。
- 香料的使用要适量，过多会掩盖鸡肉的原味,过少则不能充分发挥香料的香气。
- 蒸鸡块时，可以适当调整蒸制时间,根据鸡肉的厚薄和火力进行调整。
创新与传承
随着时代的发展，云南蒸鸡块在传承传统做法的基础上，不断创新，有些厨师会在蒸鸡块时加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感；有的还会加入豆腐、粉丝等食材，提升营养价值，这些创新使得云南蒸鸡块更加美味可口,深受人们喜爱。
云南蒸鸡块是一道具有深厚文化底蕴的美食，学会正确做法，让我们在享受美味的同时,也能传承和发扬这一传统美食。
