福建蒸大肉，作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，深受广大食客的喜爱，要想做好吃的大肉，关键在于选材、火候和调味，下面,就让我为大家详细介绍一下福建蒸大肉的做法。
选材
主料：选用猪五花肉，肉质肥瘦相间,口感鲜美。
辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉、八角、桂皮等。
制作步骤
将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
生姜切片，大葱切段,备用。
锅中放入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽、食盐、五香粉、八角、桂皮等调料,大火烧开后转小火煮制。
将焯好水的五花肉放入锅中，加入姜片和葱段，用中火炖煮1小时左右,使肉质鲜嫩入味。
将炖好的五花肉捞出，放入蒸锅中，加入适量的生抽、老抽、食盐,搅拌均匀。
开大火，将五花肉蒸至熟透,大约需要20分钟。
蒸好的大肉取出，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。
注意事项
肉块不宜切得太小,以免蒸煮过程中散碎。
炖煮过程中，火候不宜过大,以免肉质变得过于干硬。
调味料可根据个人口味适量增减。
蒸制过程中，火候要适中，以免蒸煮时间过长,肉质变得过于软烂。
福建蒸大肉是一道色香味俱佳的传统美食，只要掌握了正确的做法，相信你也能做出美味可口的大肉,快来试试吧！
