菜干蒸扣肉——美味与营养的完美结合
在中国传统美食中，扣肉以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱，而将菜干与扣肉相结合，更是带来了一种全新的口感体验，如何将菜干蒸扣肉做得既好吃又营养呢？下面就来为大家详细解析一下。
选材是关键，制作菜干蒸扣肉，我们需要选用肥瘦相间的五花肉，这样既能保证肉质的鲜美，又能让扣肉更加肥而不腻，菜干的选择也很重要，最好选用新鲜的、颜色鲜亮的菜干,这样蒸出来的扣肉才会更加美味。
接下来是制作过程,以下是菜干蒸扣肉的具体做法：
准备食材：五花肉500克，菜干100克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶等调料。
将五花肉切成块状，用开水焯水去腥,捞出备用。
菜干用清水浸泡一段时间，去除杂质和沙粒,捞出备用。
锅中放入适量的油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料炒香。
将焯好水的五花肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料翻炒均匀。
将炒好的五花肉连同调料一起倒入蒸锅中，再加入泡好的菜干，盖上锅盖,大火蒸制约1小时。
蒸至扣肉软烂，菜干吸收了肉汁,即可出锅。
在蒸制过程中，火候的掌握非常重要，火候过大，肉容易蒸烂，口感不佳；火候过小，则不易熟透，在蒸制过程中，要时刻注意火候,保持中火蒸制。
上桌前，可以将扣肉切成薄片，摆放在盘中，再淋上一些蒸出的肉汁,既美观又美味。
菜干蒸扣肉不仅口感丰富，而且营养丰富，五花肉中的蛋白质、脂肪等营养成分与菜干中的膳食纤维、矿物质等相结合，既美味又健康，快来尝试一下这道菜干蒸扣肉吧,相信一定会让你大呼过瘾！
