蒸鸡腿白斩鸡做法窍门，轻松掌握美味佳肴
在众多中式美食中，蒸鸡腿和白斩鸡因其鲜嫩多汁、口感独特而深受人们喜爱，下面，就为大家分享一些蒸鸡腿和白斩鸡的做法窍门,让你轻松掌握这两道美味佳肴。
蒸鸡腿
选材：选择新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩,脂肪适中。
准备：将鸡腿清洗干净，用刀背轻轻敲打,使肉质更加松软。
腌制：将鸡腿放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜片和葱段,腌制30分钟。
蒸制：将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟,直至鸡腿熟透。
调味：取出鸡腿，刷上一层香油，撒上葱花、香菜等,即可食用。
白斩鸡
选材：选择新鲜的鸡，肉质紧实,皮薄肉厚。
准备：将鸡清洗干净，放入冷水中浸泡2小时,去除血水和杂质。
煮制：将浸泡好的鸡放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐,大火煮开后转小火煮30分钟。
捞出：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡,使鸡肉更加紧实。
切片：将浸泡好的鸡取出,切成薄片。
调味：将切好的鸡片放入碗中，加入适量的酱油、香油、葱花、香菜等,拌匀即可食用。
做法窍门：
腌制时，加入适量的料酒和姜片，可以去除鸡肉的腥味,使肉质更加鲜美。
蒸制时，保持蒸锅内的蒸汽充足,使鸡肉受热均匀。
煮制时，加入适量的盐和料酒,可以使鸡肉更加入味。
浸泡鸡肉时，加入适量的盐，可以去除血水和杂质,使鸡肉更加鲜美。
切片时，将鸡肉切成薄片,可以增加菜肴的口感。
通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了蒸鸡腿和白斩鸡的制作方法，赶快动手尝试吧,为家人和朋友带来美味佳肴！
