龙南油炸鱼怎么蒸好吃

龙南油炸鱼怎么蒸好吃

龙南油炸鱼是福建省龙南地区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作方法深受人们喜爱，如何将龙南油炸鱼蒸得既美味又健康呢？下面,我们就来详细介绍一下。

挑选新鲜的龙南油炸鱼是关键，新鲜的鱼鱼肉质紧实，颜色鲜艳，无异味，在购买时，可以挑选体型完整、鳞片有光泽、眼球饱满的鱼。

将鱼清洗干净，沥干水分，然后在鱼身上划几道刀口，以便于入味，将鱼放入盘中，撒上适量的盐、胡椒粉和姜丝,腌制10分钟。

在腌制的过程中，可以准备蒸鱼的调料，取适量的葱段、姜片、料酒、生抽、老抽和香油，混合均匀，待鱼腌制好之后,将调料均匀地涂抹在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待鱼蒸熟后，取出放在盘子里，这时，可以准备蒸鱼的汤汁，将葱段、姜片、料酒、生抽、老抽和香油放入锅中，加水煮沸,然后将煮沸的汤汁浇在鱼身上。

撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用，这样蒸出来的龙南油炸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻,口感极佳。

值得注意的是，蒸鱼时火候要掌握好，火候过大，鱼肉容易变老；火候过小，鱼不熟,蒸鱼的时间也要根据鱼的大小和厚度来调整。

龙南油炸鱼蒸得好吃的关键在于挑选新鲜的鱼、腌制到位、火候和时间掌握得当，掌握了这些技巧，相信你也能做出一道美味的龙南油炸鱼,快来试试吧！