山药蒸鸡肉，一道色香味俱佳的佳肴，既保留了鸡肉的鲜美，又融合了山药的清香，是家常菜中的经典之作，下面,就让我为大家介绍山药蒸鸡肉的正宗做法。
准备好所需食材：鸡肉500克、山药200克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉、食用油。
将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制10分钟,使鸡肉入味。
山药去皮，切成块状，用清水冲洗干净,沥干水分。
取一个蒸盘，将腌制好的鸡肉块均匀地铺在蒸盘上,再铺上一层姜片和葱段。
将山药块放入蒸锅中，蒸10分钟,取出备用。
热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至表面微黄,取出备用。
另起锅，加入适量的水，放入煸炒至微黄的鸡肉块，再加入姜片、葱段,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
待鸡肉炖至入味，加入适量的盐调味,捞出备用。
将蒸好的山药块放在鸡肉上,再将炖好的鸡肉铺在山药上。
将山药蒸鸡肉放入蒸锅中,大火蒸煮10分钟即可。
山药蒸鸡肉，肉质鲜嫩，山药清香四溢，营养丰富，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴请宾客，在制作过程中,注意以下几点：
鸡肉要提前腌制,使肉质更加入味。
蒸山药时，注意火候,以免山药过于软烂。
炖鸡肉时，要小火慢炖,使鸡肉更加鲜嫩。
根据个人口味,可适量调整调料的用量。
山药蒸鸡肉，一道简单易学的家常菜，让您在忙碌的生活中，也能享受到美食带来的愉悦,赶快动手试试吧！
