蒸箱蒸扣碗肉的做法窍门
扣碗肉，又称扣肉，是一道色香味俱佳的传统家常菜，在家庭聚餐或节日宴席上，扣碗肉总能以其独特的风味和诱人的外观俘获人心，使用蒸箱蒸扣碗肉，不仅能保留肉的原汁原味，还能使肉质更加鲜嫩，下面,就为大家分享一些蒸箱蒸扣碗肉的独家做法窍门。
【准备工作】
- 主料：带皮五花肉500克。
- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖。
【制作步骤】
- 将五花肉洗净，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 将五花肉切成约3厘米厚的片，依次码放在碗中,形成扣碗状。
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，然后加入适量的盐,使肉片充分吸收调料。
- 在蒸箱内铺上一层锡纸，将调好味的五花肉扣碗放在锡纸上,加入几块冰糖。
- 盖上蒸箱盖，调至蒸煮模式，蒸约1小时（根据五花肉的厚度和蒸箱的功率调整时间）。
- 蒸至肉熟烂，取出扣碗，倒扣在盘中，去掉碗,即可上桌。
【窍门分享】
- 肉片切得越薄，蒸出来的扣碗肉越容易熟烂,口感也更加鲜嫩。
- 调味料要适量，过多会影响肉的原味,过少则无法使肉质入味。
- 蒸煮过程中，注意保持蒸箱内的蒸汽充足,避免干锅。
- 蒸煮完成后，倒扣扣碗时，可以先将扣碗浸入温水中，使肉片与碗壁分离,方便倒扣。
- 为了使扣碗肉更加美味，可以在蒸煮过程中加入一些蔬菜，如白萝卜、土豆等，与肉一起蒸煮,使蔬菜吸收肉的精华。
掌握以上窍门，相信你在家就能轻松蒸出一道美味的扣碗肉，快动手试试吧,为家人和朋友带来一场味蕾盛宴！
