杭州蒸钱江白条，是一道具有浓郁地方特色的浙江杭州传统名菜，这道菜以其鲜美的口感、独特的制作工艺而闻名，下面,就让我为大家详细介绍一下杭州蒸钱江白条的做法。
我们需要准备以下食材：新鲜的鱼一条（一般选用鲈鱼、鳜鱼等肉质鲜美的鱼类），生姜、大葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料。
鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子,以便入味。
腌制：将处理好的鱼放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精,腌制10分钟。
准备蒸具：将生姜、大葱切成细丝，铺在蒸盘上,然后将腌制好的鱼放在葱丝上。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后，将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟左右,具体时间根据鱼的大小和厚薄进行调整。
出锅：待鱼蒸至熟透，即可出锅，将蒸好的鱼放在盘中，撒上剩余的葱丝，淋上少许热油,即可上桌。
享用：将蒸好的钱江白条搭配米饭，口感鲜美,营养丰富。
杭州蒸钱江白条的制作过程中，关键在于火候的掌握，火候过大，鱼肉容易变老；火候过小，鱼肉不易熟透，在蒸制过程中,需注意火候的调整。
这道菜还具有一定的药用价值，鱼肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补身体、养颜美容的功效，适量食用,对身体健康大有裨益。
杭州蒸钱江白条是一道色香味俱佳的传统名菜，学会这道菜的制作方法，让家人朋友品尝到这道美味佳肴,定会让人赞不绝口。
