四川麻辣蒸鲫鱼的做法
四川菜以其麻辣鲜香著称,而麻辣蒸鲫鱼则是其中一道极具特色的菜肴，这道菜不仅保留了鲫鱼的鲜美，还融入了四川特有的麻辣风味，让人在品尝的同时，既能感受到鱼肉的细腻，又能体验到麻辣的++，下面，就为大家详细介绍一下四川麻辣蒸鲫鱼的做法。
【食材准备】
- 鲫鱼1条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
【制作步骤】
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 锅中加水,放入姜片和料酒，将鲫鱼放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 干辣椒剪成小段,花椒用刀拍碎，郫县豆瓣酱剁碎备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。
- 锅中留底油,放入豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜末继续炒香。
- 将焯好水的鲫鱼放入锅中,加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 将炒好的鲫鱼放入盘中,撒上葱花。
- 锅中加水烧开,将装有鲫鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
- 蒸好的鲫鱼取出,撒上剩余的葱花，浇上热油，激发出葱花的香味。
【小贴士】
- 焯水时加入姜片和料酒,可以去除鲫鱼的腥味。
- 豆瓣酱是这道菜的关键,选用正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳。
- 蒸鱼的时间根据鱼的大小和火力调整,以鱼肉熟透为宜。
四川麻辣蒸鲫鱼,鱼肉鲜嫩，麻辣可口，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，学会这道菜的做法，不仅能满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺，快来试试吧！
