活鸡怎么蒸好吃不老鸡——美味蒸鸡秘籍大公开
蒸鸡是一道非常受欢迎的传统美食,其肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受各年龄段人群的喜爱，而如何将活鸡蒸得既鲜美又不会变老，是许多烹饪爱好者关心的问题，下面，就为大家揭秘如何蒸出美味不老的活鸡。
选材
选择一只新鲜的活鸡至关重要,新鲜的活鸡肉质紧实，腥味较淡，更容易蒸制出美味的鸡肉，购买时，可以选择现杀的活鸡，确保肉质新鲜。
处理
宰杀：将活鸡宰杀后，用流动的水冲洗干净，去除内脏和杂质。
腌制：将处理干净的活鸡放入盆中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，腌制2-3小时，让调料充分渗透到鸡肉中。
焯水：将腌制好的活鸡放入锅中，加入适量的清水，焯水5-10分钟，去除血水和腥味。
蒸制
准备蒸锅：将蒸锅放入足够的水，大火烧开后转小火。
摆盘：将焯水后的活鸡取出，放入盘中，撒上适量的葱段、姜片和料酒。
蒸制：将摆好盘的活鸡放入蒸锅中，用大火蒸制40-50分钟，根据鸡肉的厚度和火力调整时间。
出锅：蒸好后，将活鸡取出，去掉葱姜，撒上适量的葱花、香菜即可。
注意事项
活鸡在蒸制过程中,不要翻动，以免影响肉质。
蒸制时间不宜过长,以免鸡肉变老。
调料的用量可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤,相信大家已经掌握了如何蒸出美味不老的活鸡，快动手试试吧，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴！
