红头鱼干如何蒸好吃窍门
在我国南方沿海地区，红头鱼干是一道极具特色的美食，红头鱼干色泽红亮，肉质鲜美，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，如何将红头鱼干蒸得既美味又保持其原汁原味，却是一门学问，下面,就为大家分享几个蒸红头鱼干的窍门。
选材
要选择新鲜的红头鱼干，新鲜的鱼干色泽鲜艳，肉质紧实，没有异味，购买时，可以用手轻轻按压鱼干，感觉有弹性，且没有霉变、虫蛀等现象。
泡发
将红头鱼干放入清水中浸泡，让鱼干充分吸收水分，一般需要浸泡2-3小时，让鱼干恢复到接近原始的口感，泡发过程中，要注意换水,以保证水质干净。
清洗
泡发后的鱼干，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘，注意，清洗时不要过度揉搓,以免破坏鱼干的口感。
蒸制
准备蒸锅，将洗净的红头鱼干平铺在蒸盘上,不要重叠。
在蒸锅中加入适量的清水，将蒸盘放入蒸锅，大火烧开后转中小火，蒸制15-20分钟。
蒸制过程中，可以加入一些姜片和葱段,增加鱼干的香气。
调味
蒸好的红头鱼干取出,沥干水分。
在鱼干上撒上适量的盐、生抽、老抽、蒜末、葱花等调料,拌匀。
将拌匀的鱼干再次放入蒸锅中，蒸制5-10分钟,让调料充分渗透到鱼干中。
出锅
蒸制完成后，将红头鱼干取出,放入盘中。
根据个人口味，可以撒上一些香菜、红椒丝等点缀。
蒸红头鱼干的关键在于选材、泡发、清洗和调味，掌握这些窍门，你也能轻松蒸出美味可口的红头鱼干，快动手试试吧,让家人朋友一起品尝这道美味的佳肴！
