🥣鸡汤，那浓郁醇厚的滋味总是令人难以抗拒，而用盖碗蒸制鸡汤，更是别有一番风味。
盖碗蒸鸡汤的做法
材料准备：一只新鲜的鸡（建议选用三黄鸡等肉质鲜嫩的品种）、适量姜片、葱段、料酒、盐、枸杞。
步骤：
- 将鸡处理干净,切成大小适中的块状，把鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干水分，这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，让鸡汤更加清澈😃。
- 在盖碗底部铺上姜片、葱段，然后将焯好水的鸡块码放在上面，加入适量料酒，料酒不仅能去腥，还能增添独特的香味🤩。
- 往盖碗中加入没过鸡块的清水,盖上盖子。
- 将盖碗放入蒸锅中,用大火蒸至水开后，转小火慢蒸1.5 - 2小时左右，蒸的时间足够长，鸡肉的营养成分才能充分释放到汤中🥰。
- 出锅前10分钟左右,加入适量盐和枸杞，继续蒸至枸杞泡开即可享用。
盖碗蒸鸡汤的原理
盖碗蒸鸡汤主要利用了蒸汽的热量来加热食材,在封闭的盖碗环境中，蒸汽能够均匀地环绕在鸡肉周围，使鸡肉受热均匀，从而更好地保留鸡肉的鲜嫩口感和营养成分，小火慢蒸的方式可以让热量缓慢渗透，让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质逐渐溶解到汤中，形成浓郁鲜美的鸡汤😋，盖碗的密封性也有助于减少香味的散失，让鸡汤的香气更加浓郁醇厚，这种烹饪方式既简单又能最大程度地呈现出鸡汤的原汁原味，是一道美味又营养的佳肴👍。