川菜蒸猪蹄做法大全
川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称，蒸猪蹄是一道深受人们喜爱的经典川菜，这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单，营养丰富，下面,就为大家详细介绍一下川菜蒸猪蹄的做法大全。
【川菜蒸猪蹄食材准备】
主料：猪蹄2个（约1000克）辅料：姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、糖、盐、鸡精
【川菜蒸猪蹄制作步骤】
将猪蹄清洗干净，去除多余的毛和杂质，用刀将猪蹄切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味,捞出备用。
姜切片，大葱切段，蒜拍碎,豆瓣酱剁细。
热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜和豆瓣酱,炒出红油。
加入适量的料酒、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、糖和盐,翻炒均匀。
将焯水后的猪蹄块放入锅中，翻炒均匀,使猪蹄块均匀裹上调料。
将炒好的猪蹄块连同调料一起倒入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸约1小时。
蒸至猪蹄熟透，肉质酥烂,取出撒上鸡精即可。
【川菜蒸猪蹄小贴士】
猪蹄焯水时，可以加入一些料酒和姜片,有助于去除腥味。
调料可以根据个人口味适量增减，豆瓣酱的用量不宜过多,以免过辣。
蒸猪蹄时，火候不宜过大,以免猪蹄表面糊掉。
蒸好的猪蹄可以搭配一些绿叶蔬菜一起食用,营养更丰富。
川菜蒸猪蹄是一道色香味俱佳的传统美食，学会这道菜，让你在家也能享受到正宗的川菜味道,赶快动手尝试一下吧！
