蒸鸡蛋是一道营养丰富又易于消化的美食，非常适合老人食用，要想蒸出好吃的鸡蛋羹，需要掌握一些小技巧哦😃。
准备新鲜的鸡蛋🥚，一般一个鸡蛋就可以满足老人一次的食用量，将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水🥣，水和鸡蛋的比例大约是 1.5:1 或者 2:1，这里用温水是为了让鸡蛋羹更加细腻，用筷子或者打蛋器将鸡蛋和水充分搅拌均匀，搅拌的时间可以稍微长一些，直到蛋液表面出现丰富的泡沫,这样蒸出来的鸡蛋羹会更加蓬松。
用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下🧺，去除表面的浮沫和杂质，这一步很关键,可以让蒸出的鸡蛋羹更加光滑。
在碗上盖上一层保鲜膜或者盖子🥣，用牙签扎几个小孔,防止蒸制过程中水蒸气滴入蛋液中。
放入蒸锅中，用中火蒸 8 - 10 分钟左右🕙，蒸好后先不要急着打开锅盖，焖 2 - 3 分钟,这样可以让鸡蛋羹更加紧实。
这样蒸出来的鸡蛋羹口感滑嫩，入口即化😋，老人一定会喜欢吃，还可以根据老人的口味，在蒸好的鸡蛋羹上淋上一些生抽、香油或者撒上一点葱花,增添风味。
掌握好这些蒸鸡蛋的小技巧，就能为老人做出美味又营养的蒸鸡蛋啦🥰。