硬面馒头口感筋道，越嚼越香，深受很多人的喜爱，要蒸出好吃的硬面馒头,发面环节至关重要。
准备适量的面粉和酵母，500克面粉搭配3克酵母较为合适，将酵母用温水化开，水温控制在30℃左右，这样能更好地激活酵母活性，然后把酵母水倒入面粉中，再加入适量的温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状，接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵。
发酵至面团两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，就说明发酵好了，接下来把面团取出，放在案板上揉匀排气，揉的时候要多揉一会儿，让面团更加紧实,这样蒸出的馒头才会有嚼劲。
将揉好的面团分成大小均匀的剂子，再把剂子揉成圆形，把揉好的馒头放入蒸笼，盖上盖子进行二次醒发,醒发至馒头明显变大变轻盈。
开火蒸制，水开上汽后放入蒸笼，大火蒸15 - 20分钟左右，蒸好后不要立刻打开盖子，焖3 - 5分钟，防止馒头遇冷回缩，这样蒸出的硬面馒头，个个饱满，口感筋道，麦香四溢😋，非常好吃。