🥘蒸芋艿扣肉是一道极具特色的家常菜肴，融合了芋艿的绵软与五花肉的醇厚，每一口都让人陶醉其中,下面就来分享一下它的家常做法。
食材准备：五花肉一块、芋艿适量、葱姜蒜少许、八角两颗、桂皮一块、香叶两片、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、淀粉。
将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮约 20 分钟，至五花肉能用筷子轻松插入即可，捞出沥干水分，趁热在猪皮上均匀地抹上一层老抽，放置一旁晾干,这样炸制时猪皮会更容易起泡。
锅中倒入足量油，烧至六成热，放入五花肉，猪皮朝下，用中小火炸至猪皮金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡片刻，这样猪皮会更加软糯,然后将五花肉切成薄片。
芋艿去皮洗净,切成与五花肉大小相近的薄片。
取一个大碗，碗底铺上一层芋艿片，再铺上一层五花肉片,依次交替铺满碗底。
调制酱汁，碗中加入适量生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、淀粉，再加入少许煮肉的汤汁,搅拌均匀。
将调好的酱汁均匀地浇在碗中的肉片和芋艿片上。
锅中加水烧开，放入装有扣肉的碗，大火蒸约 40 分钟至肉和芋艿熟透。
取出蒸好的扣肉，将盘子盖在碗上，迅速翻转，使扣肉倒扣在盘中，一份美味的蒸芋艿扣肉就完成啦😋。
这道蒸芋艿扣肉色泽红亮，香气扑鼻，口感软糯，肥而不腻，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道拿得出手的好菜👍。