怎样蒸扣肉家常做法🍖
扣肉，又称蒸扣肉，是一道色香味俱佳的传统家常菜，它的肉质鲜嫩，肥而不腻，深受广大食客的喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下怎样在家蒸出一道美味的扣肉吧！👩🍳
准备材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备五花肉：将五花肉清洗干净，用刀切成大约2厘米厚的片，然后放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖、生姜、葱段、八角和花椒，拌匀后腌制1小时,让肉质充分吸收调料的味道。
炒糖色：在锅中加入适量的食用油，放入糖，用小火慢慢炒至糖色变成深红色,注意不要炒糊。
炒五花肉：将腌制好的五花肉放入锅中,翻炒至肉片表面均匀裹上糖色。
蒸制：将炒好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,让肉质更加鲜嫩。
扣肉成型：将蒸好的五花肉取出，放入盘中，倒扣过来,使肉片朝上。
浇汁：将锅中剩余的糖色和调料汁倒入扣肉盘中,撒上葱花点缀。
再次蒸制：将扣肉放入蒸锅中，继续蒸制10分钟,让汤汁充分渗透到肉中。
出锅：将扣肉取出,稍微晾凉后即可切片享用。
小贴士
- 腌制五花肉时，可以适当增加一些老抽,使肉片颜色更加诱人。
- 蒸制过程中，火候不宜过大,以免肉质变硬。
- 蒸好的扣肉切片时，要尽量薄,这样更能体现其鲜嫩的口感。
通过以上步骤，相信大家已经学会了怎样在家蒸扣肉，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！🎉🍽️
