蒸苞米面发糕是一道美味又营养的家常美食😋，要想蒸出好吃的效果，需要掌握一些小技巧哦。
准备好适量的苞米面、酵母、白糖和温水，将酵母用温水化开，加入白糖搅拌均匀，再倒入苞米面中，边倒边搅拌，直到形成较为浓稠的面糊，面糊的状态很关键，不能太稀也不能太稠，太稀蒸出的发糕会不成形，太稠口感又会偏硬。
把面糊放入温暖的地方进行发酵,发酵至两倍大时，就可以看到面糊表面有很多蜂窝状气孔，这时候就发酵好了👏，将面糊倒入抹了油的模具中，稍微震出里面的气泡，再盖上保鲜膜，进行二次发酵15 - 20分钟。
冷水上锅蒸,根据发糕的厚度控制蒸制时间，一般20 - 30分钟左右，蒸好后不要着急打开锅盖，焖几分钟再取出，这样蒸出来的苞米面发糕蓬松宣软，香气扑鼻，每一口都充满了浓郁的苞米香味😜，真的超级好吃！快来试试吧~