米糕是一道传统的中式点心，口感软糯，香甜可口，今天就来给大家分享一下红糖蒸米糕的家常做法😋,让你在家也能轻松制作出美味的米糕。
所需材料：
- 大米150克
- 红糖30克
- 酵母3克
- 温水100毫升
制作步骤：
- 将大米洗净，浸泡在水中3-4小时,直到大米变软。
- 泡好的大米沥干水分，放入搅拌机中，加入100毫升温水,搅打成细腻的米糊。
- 将米糊倒入碗中，加入红糖和酵母，搅拌均匀,让酵母充分溶解。
- 盖上保鲜膜，将碗放在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1-2小时。
- 发酵好的米糊会出现很多小气泡，用筷子搅拌一下,排出里面的空气。
- 将米糊倒入模具中，八分满即可，模具可以选择纸杯、蛋糕模具或者小碗等。
- 盖上保鲜膜，再次放入温暖的地方醒发20-30分钟,直到米糊体积变大。
- 蒸锅加水烧开，将醒发好的米糕放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
- 蒸好后，不要立即打开锅盖，焖5分钟左右,防止米糕塌陷。
- 取出米糕，晾凉后即可享用，可以撒上一些糖粉或者桂花,增加口感和香气。
小贴士：
- 大米浸泡的时间不要太长,否则会影响口感。
- 酵母的用量可以根据实际情况调整，如果天气比较热,可以适当减少酵母的用量。
- 蒸米糕的时间和火候要根据模具的大小和米糊的厚度来调整,避免蒸过头或者没蒸熟。
- 米糕晾凉后会稍微回缩,这是正常现象。
按照以上步骤，你就能做出香甜可口的红糖蒸米糕啦🎉！快来试试吧，让家人都能品尝到这份美味的点心😃。