肠粉是一道美味又受欢迎的传统小吃，而蒸肠粉的火候掌握至关重要，它直接决定了肠粉的口感是否好吃😋。
当肠粉表面出现微微的光泽，并且呈现出透明状时，就说明蒸得差不多了，此时的肠粉口感嫩滑，入口即化，如果蒸的时间过短，肠粉会比较生硬，口感不佳；而蒸的时间过长，肠粉则可能会变得过于软烂,失去原本的弹性。
在蒸肠粉时，可以观察肠粉的状态来判断火候，肠粉放入蒸锅中后，先用大火将水烧开，然后转中火继续蒸，蒸的过程中要注意保持火候稳定,避免忽大忽小。
不同的肠粉配方和厚度也会对蒸制时间有一定影响，较薄的肠粉可能蒸2 - 3分钟就可以了，而稍厚一些的可能需要3 - 5分钟。
要想蒸出好吃的肠粉，还可以在蒸之前在肠粉浆中加入适量的鸡蛋液、虾仁、蔬菜等食材，这样蒸出来的肠粉口感更加丰富，掌握好蒸肠粉的火候，就能蒸出美味可口、口感绝佳的肠粉啦🎉！