蒸烧白是一道经典的川菜,软糯香甜，入口即化😋，而要想让蒸烧白在油炸环节更加美味，选对油至关重要。
菜籽油是个很不错的选择,菜籽油具有独特的香味，能够为炸制后的蒸烧白增添一份浓郁的风味，当把裹好面糊或蛋液的蒸烧白放入热的菜籽油中时，瞬间会听到“滋滋”的声响，蒸烧白表面迅速变得金黄酥脆🥧，炸好后的蒸烧白，外层裹着一层薄脆的壳，咬下去“嘎吱”作响，里面的五花肉和糯米依然保持着原本的软糯口感，二者相得益彰。
花生油也是可以尝试的,花生油香气浓郁，炸出的蒸烧白色泽更加诱人，呈现出一种诱人的金黄，它能赋予蒸烧白一种醇厚的香味，让每一口都充满了浓郁的花生油香。
大豆油也较为常用,大豆油稳定性好，炸制时不容易产生过多的油烟，能比较稳定地让蒸烧白均匀受热，炸出的效果同样出色，外皮酥脆，内部软糯绵密😃，选择菜籽油、花生油或大豆油来炸蒸烧白，都能带来不一样的美味体验，让这道传统美食焕发出新的魅力。