蒸鲈鱼是一道经典的粤菜,以其鲜嫩的鱼肉和鲜美的味道深受人们喜爱，将鲈鱼切开再蒸，能让鱼肉更好地吸收调料，蒸熟后更加入味，口感也更加鲜嫩多汁😋，下面就来分享一下切开蒸鲈鱼好吃的做法。
要选择一条新鲜的鲈鱼,处理鲈鱼时，沿着鱼背将其切成两半，但不要切断，保持鱼身相连，用盐、料酒在鱼身上涂抹均匀，腌制15分钟左右，这样可以去除鱼的腥味，增添底味🧂。
准备一些葱姜蒜,把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，在鱼盘中铺上一层姜片，将腌制好的鲈鱼放在姜片上，鱼身上再放上一些姜丝和葱段🧅。
蒸锅加水烧开,将鱼放入蒸锅中，根据鲈鱼的大小控制蒸的时间，一般10 - 15分钟左右，蒸好后，小心地将鱼盘中的汤汁倒掉，这汤汁腥味较重，然后在鱼身上重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上烧热的食用油，激发出葱姜的香味，再加入适量蒸鱼豉油，一道鲜香嫩滑的切开蒸鲈鱼就大功告成啦🎉！
切开蒸的鲈鱼,每一口都能品尝到鱼肉的鲜嫩，蒸鱼豉油和葱姜的香味完美融合，让人回味无穷🤩，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都能轻松hold住场面，赶紧试试吧！