枣糕,那浓郁的枣香与绵软的口感，总是让人欲罢不能😋，想要蒸出好吃还起泡的枣糕，这里有一些关键技巧。
准备材料很重要,红枣要选肉质饱满、色泽红润的，提前泡软去核，这样能更好地融入糕体，面粉要选用中筋面粉，鸡蛋要新鲜，糖根据个人口味添加。
制作时,把泡软的红枣用料理机打成细腻的泥状🧐，将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器有明显的纹路，把红枣泥倒入蛋液中，搅拌均匀，再分多次筛入面粉，用翻拌的手法轻轻混合，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响糕体蓬松度。
把面糊倒入模具中,不要倒太满，留出一些空间让它膨胀，放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸20 - 25分钟左右，蒸制过程中千万不要打开锅盖，否则糕体容易塌陷。
蒸好后,关火焖几分钟再取出，这样蒸出来的枣糕，表面光滑，内部组织细腻，还布满了可爱的小气泡，口感蓬松柔软，枣香四溢，绝对让你一口接一口，停不下来🤩！按照这些方法，你也能轻松蒸出美味的起泡枣糕啦。