鸡蛋蒸豆腐是一道简单又美味的家常菜肴,口感鲜嫩，营养丰富，今天就来给大家分享一下它的做法窍门，让你在家也能轻松做出这道佳肴👍。
食材准备：
- 鸡蛋🥚 2 个
- 嫩豆腐 1 块
- 盐🧂 适量
- 生抽 2 勺
- 蚝油 1 勺
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 将嫩豆腐切成小块,放入蒸碗中，注意切豆腐的时候尽量保持豆腐的完整性，不要弄碎哦😉。
- 把鸡蛋打入碗中,加入适量盐，用筷子搅拌均匀，这里盐的用量可以根据个人口味调整，一般一勺左右就差不多啦🧂。
- 往鸡蛋液中加入与鸡蛋液等量的温水,继续搅拌均匀，这一步很关键，加入温水能让蒸出来的鸡蛋更加嫩滑🥰。
- 把搅拌好的鸡蛋液过筛 2 - 3 次，这样可以去除表面的浮沫，蒸出来的鸡蛋会更加平整光滑🤗。
- 将过筛后的鸡蛋液慢慢倒入装有豆腐的蒸碗中,注意不要倒得太快，以免冲散豆腐块😃。
- 在蒸碗上盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中水蒸气滴入碗中影响鸡蛋的成型🧐。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸 8 - 10 分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋的量和蒸锅的火力适当调整，蒸至鸡蛋凝固即可关火😜。
- 取出蒸碗,揭开保鲜膜，淋上生抽和蚝油，再撒上葱花🥬。
- 浇上一勺热油,激发出香味，一道美味的鸡蛋蒸豆腐就完成啦👏！
窍门总结：
- 豆腐要选嫩豆腐,口感会更好。
- 鸡蛋液中加温水,蒸出来更嫩滑。
- 过筛鸡蛋液能去除浮沫,使鸡蛋表面平整。
- 蒸制时盖保鲜膜并扎孔,防止水蒸气滴入。
按照这些做法窍门,你就能轻松做出鲜嫩可口的鸡蛋蒸豆腐啦，赶紧试试吧😎！