蒸扣肉的盐菜想要蒸得好吃，那可是有不少讲究的😉。
盐菜的选择很关键，要挑选色泽棕黄、香气浓郁的优质盐菜，这种盐菜经过腌制发酵,本身就带着独特的咸香风味。
在蒸之前，需将盐菜充分清洗，去除多余的盐分和杂质，然后把它切成小段，这样能更均匀地吸收其他调料的味道,也方便与扣肉搭配。
准备一些葱姜蒜切末备用，锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，再加入盐菜翻炒几下，让盐菜充分吸收葱姜蒜的香味，这时候可以适量加入一点生抽提鲜🧂。
接着就是搭配扣肉啦，将扣肉整齐地码放在碗底，再把炒好的盐菜铺在扣肉上面，在碗中加入适量的水，水不要太多，没过食材三分之一左右即可💧。
然后放入蒸锅中，用大火蒸至水开后，转小火慢蒸，小火慢蒸能让扣肉和盐菜的味道充分融合，一般蒸上 30 - 40 分钟左右。
出锅前，可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜点缀一下🌿，这样蒸出来的盐菜，咸香可口，与肥而不腻的扣肉相得益彰，每一口都让人回味无穷😍，无论是搭配米饭还是单独吃，都堪称一绝。