刺鱼,身形小巧却肉质鲜美，如何将它蒸得好吃又嫩，可是有不少讲究的哦😉。
鱼的处理很关键,要把刺鱼清理干净，特别是肚子里的黑膜一定要去除，这能减少腥味，然后在鱼身上划几刀，方便入味，用葱姜蒜铺在蒸鱼盘底部，把鱼放在上面，撒上少许盐、料酒，腌制15分钟左右。
接着准备蒸锅,水开后将鱼放入蒸锅中，根据刺鱼的大小掌握蒸的时间，一般5 - 8分钟左右，时间到后，别急着打开锅盖，再焖个2 - 3分钟，这样能让鱼更熟透且保持鲜嫩。
出锅后,倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜蒜，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再浇上滚烫的热油，激发出香味，最后可以撒上一些葱花做点缀。
这样蒸出来的刺鱼,肉质鲜嫩爽滑，入口即化，味道十分鲜美😍，无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是招待朋友，都能让人赞不绝口，快来试试这个方法，让蒸刺鱼成为你餐桌上的美味常客吧🤗。