刺鱼,身形小巧却肉质鲜美,如何将它蒸得好吃又嫩,可是有不少讲究的哦😉。
鱼的处理很关键,要把刺鱼清理干净,特别是肚子里的黑膜一定要去除,这能减少腥味,然后在鱼身上划几刀,方便入味,用葱姜蒜铺在蒸鱼盘底部,把鱼放在上面,撒上少许盐、料酒,腌制15分钟左右。
接着准备蒸锅,水开后将鱼放入蒸锅中,根据刺鱼的大小掌握蒸的时间,一般5 - 8分钟左右,时间到后,别急着打开锅盖,再焖个2 - 3分钟,这样能让鱼更熟透且保持鲜嫩。
出锅后,倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜蒜,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,再浇上滚烫的热油,激发出香味,最后可以撒上一些葱花做点缀。
这样蒸出来的刺鱼,肉质鲜嫩爽滑,入口即化,味道十分鲜美😍,无论是作为家庭聚餐的一道佳肴,还是招待朋友,都能让人赞不绝口,快来试试这个方法,让蒸刺鱼成为你餐桌上的美味常客吧🤗。