鸡蛋蒸瘦肉是一道简单又营养的家常美食😋，富含蛋白质等多种营养成分，适合各个年龄段的人食用，下面就来分享一下它的做法窍门~
材料准备：鸡蛋🥚2 - 3个、瘦肉150 - 200克、盐、生抽、料酒、淀粉、葱花、食用油适量。
做法步骤：
- 将瘦肉洗净切成薄片,放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样能让瘦肉充分吸收调料，口感更鲜嫩。
- 把鸡蛋打入另一个碗中,加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌打散，让蛋清和蛋黄混合均匀，接着加入鸡蛋液两倍的温水，再次搅拌，这一步很关键，加温水能使蒸出的鸡蛋更嫩滑，不会出现蜂窝状。
- 将腌制好的瘦肉铺在蒸碗底部,然后把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入蒸碗中，注意不要把肉冲散哦。
- 在蒸碗表面盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中水蒸气滴入碗中影响口感。
- 锅中加水烧开,放入蒸碗，大火蒸10 - 15分钟，直到鸡蛋凝固。
- 蒸好后取出蒸碗,揭开保鲜膜，淋上少许生抽，撒上葱花，再浇上一勺热油激发香味，美味的鸡蛋蒸瘦肉就完成啦😍！
窍门总结：
- 瘦肉腌制时淀粉不要放太多,以免影响口感。
- 鸡蛋液中加温水是嫩滑的关键,水温以30 - 40℃为宜。
- 蒸制过程中锅盖要盖严,避免漏气，影响鸡蛋的成型。
按照这些做法窍门,你就能轻松做出美味又营养的鸡蛋蒸瘦肉啦😎！