重庆蒸炸肉做法窍门

🔥重庆蒸炸肉做法窍门,让你在家也能享受正宗风味！

重庆蒸炸肉，作为一道独具特色的川菜，深受广大食客的喜爱，就让我来为大家揭秘重庆蒸炸肉的做法窍门,让你在家也能轻松制作出正宗的重庆风味！

🍲【食材准备】

1. 五花肉500克
2. 青红椒各1个
3. 大蒜3瓣
4. 生姜1小块
5. 酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、五香粉、淀粉适量

🍲【制作步骤】

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、鸡精、五香粉腌制10分钟。
2. 青红椒洗净切丝，大蒜、生姜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火炸至肉片表面金黄,捞出沥油。
4. 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香,加入豆瓣酱炒出红油。
5. 倒入青红椒丝翻炒均匀，加入炸好的肉片,快速翻炒均匀。
6. 加入适量白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡,出锅即可。

🌟【做法窍门】

1. 肉片腌制时，加入适量淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
2. 炸肉片时，油温不宜过高,以免肉片外焦里生。
3. 炒肉片时，火候要大，快速翻炒,以免肉片粘锅。
4. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选用正宗的豆瓣酱,味道更佳。

🍲【小贴士】

1. 肉片可以选择五花肉、瘦肉等,根据个人口味选择。
2. 青红椒可以根据个人喜好添加,增加菜品色彩。
3. 炸肉片时，油温不宜过高,以免肉片外焦里生。

学会了这些做法窍门，相信你在家也能轻松制作出美味的重庆蒸炸肉！快来试试吧，让你的家人朋友一起享受这道正宗的川菜吧！🍲🌶️🎉