蒸蛋，看似简单,想要做得好吃滑爽却有不少窍门哦。
准备材料很关键，鸡蛋🥚 和水的比例大概是 1:1.5，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐🧂 和料酒去腥，然后用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，接着用滤网过滤掉表面的浮沫,这一步能让蒸蛋更加细腻。
加入温水，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，这里要注意，水开后再放入蛋液，蒸制时间根据蛋液量而定，一般 8 - 12 分钟左右。
在蒸蛋的过程中，有个小技巧能让蒸蛋更滑嫩，可以在蛋液里滴几滴白醋或者柠檬汁🍋，它们能让蛋白质凝固得更细腻，蒸好后，别急着打开锅盖，焖上几分钟，让蒸蛋慢慢降温,这样能减少表面的气泡。
淋上一些生抽、香油，撒上葱花，一份好吃滑爽的蒸蛋就大功告成啦😎，无论是早餐还是配菜，它都是绝佳的选择，赶紧试试吧！