蒸鲅鱼鸡蛋羹是一道美味又营养的家常菜，口感鲜香嫩滑，深受大家喜爱,今天就来给大家分享一下它的做法窍门🧐
材料准备：鲅鱼一条、鸡蛋2 - 3个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、香油、温水
做法步骤：
- 将鲅鱼处理干净，切成小块，放入碗中，加入适量葱姜丝、盐、料酒，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟,这样可以去除鲅鱼的腥味😃
- 把鸡蛋打入另一个碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现细密的泡沫，这一步很关键,能让蒸出的鸡蛋羹更加细腻😉
- 往蛋液中加入与蛋液等量的温水，再次搅拌均匀，注意一定要用温水，热水会使蛋液结块,冷水则会让蒸出的鸡蛋羹不够蓬松🤗
- 用滤网将蛋液过滤2 - 3次，去除表面的浮沫,这能保证蒸出的鸡蛋羹表面光滑无气孔👏
- 把腌制好的鲅鱼块放入蛋液中,轻轻搅拌均匀。
- 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右（根据鸡蛋数量和火候适当调整时间），蒸好后，不要急于打开锅盖，焖2 - 3分钟,这样鸡蛋羹会更加紧实😜
蒸好后，淋上少许生抽和香油，一道鲜香嫩滑的蒸鲅鱼鸡蛋羹就大功告成啦🤩 它既有鲅鱼的鲜美，又有鸡蛋的嫩滑，营养丰富，老少皆宜，大家赶紧试试吧😎 掌握这些窍门，一定能做出超级美味的蒸鲅鱼鸡蛋羹哦😘