蛋羹，一道简单却美味的家常菜肴，口感嫩滑，营养丰富😋，想要蒸出好吃的蛋羹,可是有不少讲究呢。
食材的准备很关键，鸡蛋要新鲜，一般选用土鸡蛋口感更佳🥚，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻打散，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡,影响蛋羹的细腻度。
加入适量的温水🥛，水和鸡蛋的比例大约是1.5:1，水温以30 - 40摄氏度为宜，太凉的水会使蛋液凝固过快，导致表面出现蜂窝状；太热的水则容易把蛋液烫熟，形成蛋花，加入少许盐🧂和几滴香油，搅拌均匀,这样能提升蛋羹的风味。
搅拌好的蛋液需要过筛，这一步很重要哦！过筛可以去除蛋液表面的浮沫,让蒸出的蛋羹更加平整光滑。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转小火蒸10 - 15分钟🕙，具体时间可以根据蛋液的量和蒸锅的功率适当调整，蒸好后不要急于打开锅盖，焖几分钟,这样蛋羹会更加紧实。
这样蒸出来的蛋羹，表面光滑如镜，入口即化，搭配上生抽、葱花等调料，味道简直绝了👍！快来试试吧，让美味的蛋羹成为你餐桌上的常客。