馒头作为餐桌上的常客,如何蒸出好吃又干净的馒头呢😃？下面就来分享一下我的经验。
准备材料很关键,优质的面粉是基础，尽量选择高筋面粉，能让馒头更有嚼劲，酵母的用量也不能马虎，按照面粉量的1% - 1.5%来放，比如500克面粉就用5 - 7.5克酵母，把酵母用温水化开，水温控制在30 - 40摄氏度，这样能让酵母更好地发挥活性。
接着是揉面环节,将面粉倒入盆中，加入酵母水，再慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团，揉面要充分，让面团的面筋网络充分形成，这大概需要10 - 15分钟，揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，可以通过手指戳洞，洞不回缩来判断发酵是否成功。
发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子，把剂子揉成馒头形状，放入蒸笼中，注意馒头之间要留出一定的空隙，防止蒸制过程中粘连。
在蒸之前进行二次醒发,大约15 - 20分钟，让馒头体积再次变大，之后，冷水上锅，大火蒸15 - 20分钟（根据馒头大小调整时间），蒸好后不要立刻开盖，焖5分钟左右，这样可以防止馒头回缩变塌。
这样蒸出来的馒头,口感松软香甜，干净又美味，一家人都爱吃😍！