香蕉,作为一种美味又常见的水果，深受大家喜爱，当我们尝试把香蕉蒸着吃时，却常常会发现它变黑了，这是怎么回事呢🧐？
香蕉变黑主要是因为其内部的化学成分在受热和氧气的作用下发生了变化,香蕉中含有丰富的多酚氧化酶，当香蕉被切开或受到损伤后，这种酶就会与空气中的氧气发生反应，从而导致香蕉果肉变色，而蒸香蕉的过程，相当于给香蕉提供了一个高温且与空气接触的环境，加速了这个氧化过程😣。
香蕉中的一些物质在受热后也会发生分解和转化,进一步促使颜色变黑，比如香蕉中的叶绿素，在高温下会逐渐降解，使得原本绿色的香蕉逐渐失去绿色，转而呈现出黑色或褐色。
虽然蒸黑的香蕉看起来可能不太美观,但它的营养价值并没有明显损失哦👍，依然含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，即使香蕉蒸着吃变黑了，也不必过于担心，它依然可以为我们的身体提供所需的营养，下次再蒸香蕉的时候，或许可以尝试缩短蒸制时间，或者用保鲜膜包裹起来，减少与空气的接触，看看能不能让香蕉变色没那么明显😉。