怎样蒸常乐扣肉好吃🍖
扣肉，作为一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受人们喜爱，常乐扣肉更是其中翘楚，其独特的口感和风味让人回味无穷，怎样蒸出美味的常乐扣肉呢？下面就来为大家详细讲解一下制作过程。
🍳【准备食材】
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
🍳【制作步骤】
- 准备五花肉：将五花肉清洗干净，用刀背轻轻拍打,使其肉质松软。
- 腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、白糖、生姜片、葱段，搅拌均匀,腌制至少30分钟。
- 焯水去腥：将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火煮10分钟,去除腥味。
- 上色：将煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分，再用老抽上色,使其表面呈现出诱人的红色。
- 油炸五花肉：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入五花肉炸至表面金黄,捞出沥油。
- 蒸制扣肉：将炸好的五花肉放入碗中，加入适量的白糖、生姜片、葱段，再放入蒸锅中,大火蒸制1小时。
- 扣肉成型：将蒸好的扣肉取出，放入盘中，倒扣过来，使肉皮朝上,即可上桌享用。
🍲【小贴士】
- 腌制五花肉时，要充分搅拌均匀,让调料充分渗透到肉质中。
- 焯水去腥时，注意火候,避免肉质变硬。
- 油炸五花肉时，油温不宜过高,以免外焦里生。
- 蒸制扣肉时，时间不宜过长,以免肉质过于松散。
通过以上步骤，相信你一定能蒸出美味的常乐扣肉，快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！🎉🍽️
