蒸凉面口感筋道爽滑,酱汁浓郁，是一道备受喜爱的美食，想要蒸出好吃的凉面，关键步骤可不能马虎😋。
准备适量的面条,可以选择细挂面或者碱水面，它们都能蒸出不错的效果，将面条放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，让面条充分吸收水分，这样蒸出来的面条会更加劲道。
把浸泡好的面条捞出,沥干水分，在蒸锅中铺上湿纱布，这样可以防止面条粘锅，将面条均匀地铺在纱布上，注意不要铺得太厚，以免受热不均。
开火蒸制,一般大火蒸 8 - 10 分钟左右，蒸的过程中，可以观察一下面条的状态，用筷子轻轻挑动，感觉面条熟透且有弹性就差不多了。
蒸好后,迅速将面条取出，放在案板上，用筷子将面条抖散，让热气散发掉，这样面条就不会粘连在一起。
根据个人口味调制酱汁,可以用蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油、盐、糖等调料混合在一起，搅拌均匀，将酱汁浇在蒸好晾凉的面条上，再撒上一些葱花、黄瓜丝、豆芽等配菜，搅拌均匀，一份美味的蒸凉面就大功告成啦🤗！这样蒸出来的凉面，口感绝佳，让人回味无穷。