馒头，作为餐桌上的常客，看似简单，实则要想蒸出松软发亮又好吃的效果，却大有学问😃。
面粉的选择至关重要，要选用高筋面粉或者中筋面粉，这样才能保证馒头有足够的韧性和弹性，酵母的用量和发酵温度不容忽视，按照面粉量的1%-2%加入酵母，用温水化开酵母后倒入面粉中，搅拌均匀，让面团在温暖的地方发酵至两倍大，发酵好的面团充满蜂窝状气孔，这是成功的第一步🎉。
揉面也很关键，要充分揉至面团光滑细腻，排出里面的空气，揉好后分成大小均匀的剂子，搓圆整型，整型后的馒头放入蒸笼，不要急于开火，先让馒头在蒸笼里醒发15-20分钟,这样蒸出的馒头会更加蓬松。
蒸馒头时要用冷水下锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右，蒸好后不要立刻打开锅盖，焖3-5分钟，让馒头在锅中自然降温，这样可以防止馒头回缩变塌，从而蒸出的馒头松软发亮，口感劲道好吃😋，掌握了这些小窍门，你也能轻松蒸出令人赞不绝口的馒头啦！